Fructe și legume

Endive, Endivia - Cichorium endivia


Andivă


Endiva este o varietate de cicoare caracterizată prin gustul amar deosebit. Este o legumă foarte populară pe mesele noastre, în special în perioada de iarnă. Poate fi consumat în salate, apoi crud, dar și gătit în moduri diferite și cu multe combinații.
Folosit în cele mai vechi timpuri ca plantă medicinală pentru gustul său amar, astăzi datorită sistemului de albire a frunzelor care elimină acest din urmă neajuns, endiva este folosită ca salată. Endivele cultivate sunt împărțite în două grupuri: frunze cretate și frunze întregi. Soiul crispa are frunze adânc indentate; soiul cu frunze largi, numit și scarola, are frunze largi care se pliază înapoi spre mugurele central.
Numele botanic este Cichorium endivia.

Clima și Terenul


Cichorium endivia plantele preferă un climat temperat, deși demonstrează o rezistență bună la frig. Teme de secetă.
Această legumă este destul de rezistentă la frig și, prin urmare, este potrivită pentru a fi cultivată în timpul iernii, mai ales, în zonele adăpostite în nord și în câmp complet în centrul-sud. Temperaturile minime pe care le pot rezista cu succes sunt de fapt în jur de -3 ° C. Mai jos intrați într-o zonă riscantă, mai ales dacă mediul este destul de umed. Cu siguranță nu va trebui să treci niciodată sub -7 ° C. În aceste condiții, de fapt, endivele vor începe să sufere daune ireversibile, în special împotriva gulerului. „Fierberea” frunzelor, apoi, în cazul înghețurilor bruște, este mereu pândită.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că escarola este în general mai rezistentă și, prin urmare, poate fi cultivată chiar și iarna. Pe de altă parte, soiurile cretate tind să fie culturi mai toamna, deoarece sunt mai sensibile.
În ceea ce privește solul, cele mai bune soluri pentru Cichorium endivia sunt cele care sunt foarte fertile, libere și bogate în substanțe organice, altfel plantele merg imediat la sămânță înainte de a fi gata de recoltare.
În acest sens, însă, acestea sunt plante mai puțin pretențioase. Se adaptează aproape la toate solurile. Este suficient să reușească să mențină rădăcinile întotdeauna ușor proaspete și sunt destul de bogate în substanțe organice. Cu toate acestea, un drenaj bun trebuie, de asemenea, garantat, având în vedere că una dintre puținele cauze ale eșecului este putregaiul la nivelul rădăcinilor sau al gulerului. În acest sens, trebuie menționat faptul că soiurile bogate sunt mai rezistente și, prin urmare, trebuie preferate dacă parcelele noastre sunt deosebit de argiloase.










































INDIVIA ÎN SCURT

vegetație

Anual / bienală
înălțime De la 30 la 60 cm
lățime De la 20 la 40 cm
Apa are nevoie Mediu de mare
întreținere moderatăcreștere normalmultiplicare sămânțăRusticitа Bine până la -3 ° Cexpunere Soare plinteren Nu este solicitant, ușor umed, dar bine drenatCompostul Balsam de sol organic foarte condimentat

Cifra de afaceri



Trebuie să treacă cel puțin trei ani înainte de a repeta cultivarea pe același teren. Pot precede cartofii, ceapa de iarnă și roșiile.

Caracteristici endive


Endivele pot fi împărțite aproximativ în două subspecii foarte apropiate din punct de vedere botanic: cicoarea cretă (var. Crispum) și scarola (var. Latifolium). De fapt, aparțin aceleiași familii, genuri și specii (le compositae gen. Chicorium, sp. Endivia). De asemenea, diferă ușor pentru perioada cea mai potrivită pentru cultivare și, în mod clar, pentru forma frunzelor.
Primele au frunze mari care se suprapun formând o rozetă. Frontiera este aproape întotdeauna ondulată. Pe de altă parte, endivul are frunze lungi de 40 până la 60 cm, ușor lobate, strânse una pe cealaltă, verde (care devine aproape albă în urma tratamentelor suferite în câmp).

Consociazione



avantajoasă este asocierea cu prazul și cicoarea, negativ este acela cu fenicul, varza și fasolea cățărată.

Fertilizarea


Cu câteva luni înainte de semănat, sunt îngropate la o adâncime de 30 - 35 cm două - trei chintale de gunoi de grajd matur pentru o sută de metri pătrați. Nu trebuie să fertilizăm cu îngrășământ organic proaspăt.
Endivele nu suportă prezența amelioratorilor organici care nu sunt bine mineralizați. Acest lucru ar putea provoca arderea rădăcinilor, compromitând complet recolta. Este important să se facă doar gunoi de grajd bine condus, în care excremente și paie au devenit complet indistinguibile. În caz de incertitudine, cumpărăm produse destul de ambalate, atât pulbere, cât și pelete.
În general, la fiecare 100 de metri pătrați de cultivare necesită 2 quintale de îmbunătățire a solului pentru a fi încorporate perfect în sol în timpul prelucrării anterioare.

Semănatul și plantarea



Ca și în cazul tuturor legumelor, putem alege dacă cumpărăm plantele direct sau avem grijă personal de semănat. Dacă cultivăm în principal pentru a satisface nevoile familiei, utilizarea semănatului este probabil abordarea optimă. Realizând însămânțarea scalară (și poate schimba soiul) vom putea avea exemplare gata continuu pentru recoltare fără risipa de muncă și produs.
Pentru recoltarea toamnei în Centru-Sud este necesar să începeți semănatul în iulie (în albia semințelor) sau de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii august pe câmp deschis. În regiunile nordice este semănat în răsaduri sau în sere reci în jurul lunii ianuarie-februarie.
Recoltarea primăverii se poate efectua fără echipamente complexe doar în Centru-Sud, iar însămânțarea are loc între august și septembrie.
În câmpul deschis, rândurile cu o distanță de 30 până la 50 cm ar trebui să fie pregătite prin introducerea unei semințe la fiecare 5-10 cm, la o adâncime de 1-2 cm. Dacă doriți, puteți trece și la postarelle, introducând trei semințe la fiecare 25 cm.
Odată ce germinarea a avut loc, răsadurile trebuie să fie subțiri, lăsând pe linie doar cele mai viguroase, cu o distanță minimă de 20-30 unele de altele. În general, vor fi necesari aproximativ 4 kg de semințe la hectar.
În pepinieră, 20 g sunt, în general, suficiente pentru a acoperi 100 de metri pătrați. Pentru o producție familială, un plic, dacă este bine păstrat, este suficient timp de cel puțin doi ani.
Este semănat în răsaduri și transplantat la sol atunci când plantele au patru sau cinci frunze. Prima însămânțare se face în ianuarie pe un pat cald, apoi este semănată la fiecare douăzeci de zile pentru o recoltă continuă.
În lunile de vară este semănat direct la fața locului.

























Calendarul endiv

Semănatul într-un sămânț protejat

Din ianuarie până la jumătatea lunii martie
Semănați în sămânță în aer liber Martie-aprilie / iulie-septembrie
Semănat pe câmp deschis în nord Martie-august
Semănat pe câmp complet în Centru-Sud Septembrie-noiembrie
colectare 3-4 luni după însămânțare (în funcție de perioadă și locație geografică)

Irigațiilor


Irigările trebuie să fie frecvente atunci când plantele au format pâinea frunzelor, este bine să se subțieze dozele de apă pentru a nu risca putregaiul.
Avem grijă în cele mai călduroase luni să nu umezim frunzele în cele mai intense ore de soare: efectul lentilelor ar putea arde frunzele.

Tehnici de cultivare



Endivele nu necesită eforturi mari. Trebuie doar să ne implicăm în plivirea obișnuită a solului pentru a-l menține mereu moale și permeabil la apă în timp ce eliminăm orice dăunători.
Albirea se realizează prin colectarea frunzelor fiecărui cap și legarea lor cu rafie. Când planta a atins o dezvoltare apreciabilă, pot fi necesare două legături: una în vârf și alta în partea de jos. Înainte de ligaturi este necesar să verificați dacă frunzele sunt uscate bine.

Albirea


Albirea este o tehnică agricolă care este folosită pentru un număr mare de legume (de la fenicul până la cardoane, țelină, până la sparanghel și unele salate, în special endive).
Nu are doar un scop estetic, ci oferă și caracteristici organoleptice particulare produsului. Acest lucru se va dovedi a fi mai crocant și mai gustos, pierzându-și parțial sau total gustul amar.
Într-o grădină de legume familiale, sfatul este de a continua prin albirea a maximum trei sau patru exemplare simultan, deoarece odată finalizat procesul de valabilitate devine foarte scurt.
Există multe tehnici pentru obținerea acestui efect.
Puteți proceda prin legarea strânsă a tufurilor și acoperirea lor cu ghivece (ideal pentru endive belgiene, pentru a fi complet albit). De asemenea, acoperim bine drenarea, deoarece lumina nu trebuie să treacă deloc.
În schimb, pentru bucle, se folosește pur și simplu o ligatură strânsă care face ca inima să fie sinceră.
Pentru a atinge aceleași scopuri, pot fi utilizate și alte materiale, cum ar fi plasticul negru, cartonul sau ziarul. De asemenea, puteți îngropa produsele dacă doriți.
Procesul durează aproximativ 2-3 săptămâni.
Este extrem de important să procedăm doar atunci când plantele sunt bine uscate chiar și în centru. Ligatura ar putea de fapt să favorizeze apariția putregaiului.

Colectare



Acesta este redus pe măsură ce tufturile au ajuns la o dimensiune potrivită pentru soiul de care aparțin. Se face toamna iarna și primăvara devreme.
Endivele sunt recoltate prin tăierea tufelor la nivelul solului. Producția maximă are loc între octombrie și august, dar având în vedere variabilitatea climatică a țării noastre, produsul poate fi întotdeauna disponibil pe mesele noastre.
Este bine să consumăm această legumă cât mai curând posibil, deoarece are o durată de valabilitate foarte limitată.

Avversitа


Trebuie temută mucegaiul care se manifestă cu pete întunecate în pagina superioară și cu puf pe partea inferioară, după care plantele se ofilesc și mor.
Escarola poate fi atacată de rugină, care este o boală criptogamică datorată unei ciuperci, Puccinia, care provoacă pustule de culoare rugină și deformează frunzele.
Putregaiul frunzelor și al gulerului poate fi prevenit cu produse cuprice.
Parazitele animale sunt melcii și afidele.

Soi



Soiurile de endive sunt multe. Printre endive amintim Gigante degli Ortolani, Inima plină, Dilusia, Bionda a inima plină și Cornetto de Bordeaux. Printre bucle sunt Pancalieri, Romanesca, Gloire de l'exposition, Riccia în timpul iernii și Riccia inima de aur.

Note nutritive


Această legumă este ideală pentru persoanele care urmează un regim scăzut de calorii. O uncie de endive asigură maximum 16 kcal. Cu toate acestea, are virtuți diuretice, purificatoare și antiinflamatorii. De asemenea, este extrem de bogat în inulină, un tip special de fibre foarte util pentru cei cu probleme de constipație. Conform studiilor recente, acesta este capabil să promoveze absorbția sărurilor minerale, să reducă colesterolul, să îmbunătățească sănătatea intestinului și să ajute la prevenirea apariției anumitor tipuri de cancer. Aportul de vitamine și minerale este, de asemenea, considerabil: vitamina A, K, B5, B9, C, fier, cupru și mangan.

Istorie


Sunt plante endemice ale țării noastre, dar cresc și spontan în tot bazinul mediteranean. Ele sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, deși s-au răspândit în toată Europa abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea. În acel moment, forțarea și albirea au devenit foarte populare. Aceste tehnici au fost prezentate la expoziția de horticultură universală desfășurată la Gent în acei ani. Din acest motiv, chiar și astăzi, unele soiuri deosebit de potrivite pentru aceste tratamente sunt numite „endive belgiene”.

Abordări și parteneriate


Endivele și endivul cresc bine în compania altor legume de iarnă, cum ar fi alte cicoare și praz. În schimb, trebuie evitată apropierea de varză, fenicul și fasolea cățărată.

Endive, Endivia - Cichorium endivia: dăunători și boli




O atenție deosebită trebuie acordată melcilor, slugilor, afidelor, mușchii de grădină, gândacii, noctucidele și greierii pentru alunițe.
Printre cele mai periculoase boli criptogamice se numără mucegaiul, malul alb, antracnoza, rugina, cercospora și mucegaiul cenușiu, toate prevenibile cu o bună rotație a culturii și controlul irigării și al substratului.
Atenție și la virusul mozaic. Dacă apare, îndepărtați imediat subiecții pentru a evita răspândirea în restul culturilor.


Video: Survival Food - Chicory Cichorium intybus (Ianuarie 2022).