Fructe și legume

Pepene galben - Cucumis melo


Generalitа


Pepenele aparțin familiei de cucurbite, par să provină din Africa sau Asia, deși locul de origine este dificil de identificat, deoarece au fost cultivate în toată zona mediteraneană începând din vremurile egiptenilor; în vechime era folosit ca legumă și consumat cu adaos de sare sau plante aromatice, oricât de crude.
Este o plantă anuală, cu tulpină târâtoare sau urcătoare; în general plantele de pepeni sunt lăsate să se dezvolte pe sol, evitând astfel să le ofere suporturi adecvate. Au frunze mari brute și ușor pubescente și produc nenumărate flori, deși în general foarte puține flori duc la fructe; Plantele Cucumis melo au flori masculine și feminine foarte diferite, în special florile feminine tind să se dezvolte mai târziu decât florile masculine.
Fructul este mare, oval sau rotund, cu o piele netedă, aspră sau acoperită cu brazde subțiri; pepenii de maturare de iarnă au coaja galben-auriu și pulpa albă, cei cu maturare de vară au carne galbenă sau portocalie, variază în tonalitate și consistență în funcție de soi.

Cultivarea pepenilor



Pepenele sunt destul de simplu de cultivat, dar considerăm că au nevoie de o izolare excelentă și mult spațiu: fiecare Cucumis melo are nevoie de aproximativ doi metri pătrați la dispoziția sa completă. Din acest motiv, de multe ori nu își găsește un loc în grădinile familiale mici. Se plantează primăvara târziu, iar primele fructe se obțin în aproximativ trei luni; în general pentru a favoriza o dezvoltare mai mare a florilor feminine au tendința de a cimare tulpina principală și tulpinile laterale, lăsând doar 3-4 frunze pentru fiecare tulpină, chiar dacă se pare că această practică se datorează mai mult tradițiilor de cultivare decât nevoilor reale agronomice.

Cerințe de cultivare a pepenilor



Patul cu flori de pepeni, așa cum am spus mai înainte, trebuie așezat într-un loc foarte însorit, soarele primește planta, iar fructele vor fi dulci și gustoase.
Solul trebuie să fie foarte bine drenat, bogat și adânc: pepenii produc un sistem de rădăcină mare superficial, buruienile pentru a elimina buruienile trebuie, prin urmare, să fie ușoare și superficiale. Plantele cu pepeni au nevoie de udare regulată, deși rezistă perioade scurte de secetă, cu toate acestea, evităm udarea dacă solul este încă umed și suspendăm furnizarea de apă complet când fructul este aproape de maturizare, pentru a menține pulpa mai zahăr. Fructul este matur atunci când există riduri în jurul pedunculului care îl ține fixat de plantă sau chiar când pedunculul este detașat de fructe.

Pepene galben - Cucumis melo: pepene visele tale



Pepenele sunt consumate crude, ca fructe sau chiar în salate; în mod obișnuit în Italia, pepenii sunt însoțiți de șuncă crudă, din care amortesc gustul salin. Odată cu prepararea pulpelor de pepene galben sunt preparate, cel mai cunoscut și gustos este pregătit cu pepene de iarnă, aromat cu lămâie și scorțișoară.
Cu toții știm care este problema principală a pepenilor: dacă sunt prea coapte, tind să devină prea moi, nu foarte maturi, nu dezvoltă gust și aromă suficientă pentru a fi plăcuți la gust. Alegerea pepenelui este însă destul de simplă, deoarece la maturitatea deplină aceste fructe dau, chiar și în afara pielii, inconfundabilul lor miros dulce și aromat; apoi la piață ne luăm mielul Cucumis în mână și îl mirosim: dacă degajă un miros bun verificăm că coaja este fermă și nu cedează și apoi să o luăm acasă pentru a o gusta, de preferință rece. Multe soiuri de pepeni există astăzi pe piață, iar mulți vânzători de fructe se asigură că garantăm mereu pepenii la punctul potrivit de maturare; există soiuri de pepeni cu o pastă fermă și compactă și o varietate de carne mai topită și mai moale, este doar o chestiune de gust ce soiuri să aleagă.