De asemenea

Năut, descriere și proprietăți utile în medicină și gătit


Năutul este o plantă care a fost cultivată de atât de mult timp încât este destul de dificil să se determine data exactă a domesticirii sale. Planta a ajuns pe teritoriul Greciei și Romei în epoca bronzului și chiar și atunci au fost cultivate mai multe soiuri simultan. De câteva milenii, nu numai calitățile nutriționale ale culturii de naut au fost folosite, ci și proprietăți utile.

Conţinut:

  • Descrierea botanică a plantelor din genul năut
  • De ce se cultivă nautul de oaie?
  • Năut în medicina oficială și tradițională
  • Năut în gătit

Descrierea botanică a plantelor din genul năut

Conform clasificării, nautul este un gen de plante din familia leguminoaselor. Forma de viață este o plantă anuală, deși există și plante perene semi-arbustive. Rădăcinile și rizomii sunt suficient de puternici. Tulpinile din soiurile perene sunt foarte ramificate, numeroase, în anuale - erecte, ramificându-se cel mai adesea de la mijlocul lăstarului. Foarte des au o pubescență densă. Frunzele majorității reprezentanților sunt mici, marginea lamei cu frunze denticulare, poate fi localizată atât în ​​perechi, cât și nu în perechi.

Florile sunt albe, roz deschis sau albastre. Forma florii, ca cea a majorității leguminoaselor, seamănă cu o molie. Păstăile plantei sunt ovale, umflate și au pubescență păroasă. Deschis cu două clape. În interior sunt semințe rotunjite. Pot fi de la 1 la 4 bucăți. Suprafața semințelor la majoritatea speciilor este ușor ridată sau verucoasă, oarecum similară cu suprafața alunului. Genul include câteva zeci de specii de naut, inclusiv:

  • Dzungarian
  • minuscul
  • ghimpat
  • anatolian

Cea mai faimoasă specie este nautul de oaie sau nautul. Această specie este cultivată de obicei în cultură și apoi utilizată pentru hrană.

De ce se cultivă nautul de oaie?

Carnea de oaie de naut este cultivată activ în multe țări. Liderul în producția de naut este India; în ultimul deceniu, producția de naut din această țară s-a dublat. Acest lucru se datorează atât condițiilor climatice adecvate, un climat foarte cald, cu un număr mare de zile însorite și puține precipitații, precum și faptului că o parte a populației aderă la o dietă vegetariană, iar nautul este destul de capabil să înlocuiască produsele de origine animală.

Deși soiurile cu semințe albe sunt mai mari, nautul brun este cel mai frecvent cultivat în India. În principal, desi chana cu piele maro crește aici.

După India, conducerea în cultivare aparține Pakistanului, Australiei și Turciei. Năutul ușor cu semințe mari - kabuli chana - sunt mai populare aici. Năutul maro decojit sau chana dala au un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce le face indispensabile în dieta persoanelor cu diabet. În ceea ce privește conținutul de proteine, năutul este inferior altor leguminoase, dar proteinele sale sunt absorbite de organism aproape complet. În plus, beneficiile nautului se datorează conținutului:

  • fosfor
  • potasiu
  • calciu
  • glanda
  • sulf
  • cobalt
  • zinc

Chiar și o cantitate foarte modestă de naut fiert poate asigura necesitatea zilnică de aminoacizi esențiali, acid folic și alți utili și nutrienți. Conținutul ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea funcției intestinului. În ceea ce privește conținutul de proteine, nautul nu este inferior cărnii. Mai mult, diferența dintre soiurile albe și maronii în compoziție este nesemnificativă.

Datorită conținutului de nutrienți și substanțe nutritive, nautul crește în popularitate în întreaga lume. Din aproximativ 2005, plantațiile sale au apărut în Statele Unite și Canada. Pentru cultivarea în Rusia și țările CSI, au fost crescute soiuri speciale de naut:

  • Colorare
  • Pegas
  • Rosana
  • Dobrobut
  • Triumf

Năut în medicina oficială și tradițională

Din cele mai vechi timpuri și până în prezent, proprietățile benefice ale nautului au fost utilizate în mod activ în medicina populară. În prezent, medicina tradițională nu neagă beneficiile nautului. În primul rând, boabele în sine și produsele obținute din acestea sunt recomandate de medici pentru nutriție medicală pentru diabet și intoleranță la gluten. Vasele de naut ajută, de asemenea, la evitarea deficitului de fier, inclusiv pentru viitoarele mame. În medicina populară se utilizează nautul:

  • pentru boli oculare
  • pentru a curăța corpul
  • la tuse

Se crede că consumul regulat de naut este o măsură preventivă împotriva cataractei oculare. Pentru prevenire, este suficient să folosiți semințe de naut îmbibate. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de naut cu un pahar de apă seara și păstrați-l cald până dimineața. În acest timp, nautul va deveni moale și va avea efectul pozitiv maxim asupra corpului.

Pentru a trata bronșita, trebuie să luați un pahar de naut zdrobit și să-l fierbeți în apă. Luați doi litri de apă, gătiți tocană timp de o jumătate de oră. După aceea, puneți unt în el, condimentați cu ridiche și suc de țelină. Luați în timpul zilei în porții mici, la intervale regulate.

Este important să știm că tratamentul cu naut are contraindicații. În primul rând, acest lucru se aplică bătrâneții și intoleranței individuale. În plus, nu se recomandă utilizarea năutului și a persoanelor cu boli ale vezicii urinare, rinichilor, vezicii biliare în timpul unei exacerbări. Oamenii sănătoși pot și ar trebui să includă feluri de mâncare de naut în dieta lor.

Năut în gătit

Puteți folosi nautul la gătit în același mod ca mazărea obișnuită, gătiți supe și terci din ele. Îi poți surprinde pe cei dragi cu o salată folosind naut încolțit. Pentru a face acest lucru, trebuie să germinați nautul înmuiându-i în apă pentru prima noapte. În a doua zi, fasolea trebuie clătită și împăturită într-o strecurătoare, acoperită cu un șervețel de bumbac sau in, înmuiat în apă.

Păstrați încă 12 - 14 ore. Astfel de naut poate fi deja considerat încolțit, apoi păstrați-l la frigider, clătindu-l zilnic. În primele zile, adăugați proaspete la salate. În ziua a 5-a - a 7-a, când nautul a încolțit deja muguri solizi, puteți găti supă din el. Pentru a pregăti o salată de legume din legume crude și năut încolțit, trebuie să luați:

  • o rosie
  • frunza de salata verde
  • cățel de usturoi
  • câteva linguri de naut încolțit
  • sare

Tăiați o roșie, rupeți o salată cu mâinile, zdrobiți usturoiul, puneți nautul. Se condimentează cu sare după gust și se condimentează cu ulei și suc de lămâie. Acest fel de mâncare este ideal pentru persoanele care urmează o dietă obișnuită, precum și o dietă vegetariană și crudă. Când pregătiți produse de copt în zilele de repaus, ouăle pot fi înlocuite cu bulion de năut.

Atunci când preparați orice fel de mâncare din năut, este important să ne amintim că trebuie să fie înmuiat timp de câteva ore, acest lucru nu numai că va reduce timpul de gătit, ci și va reduce fenomenele neplăcute asociate cu formarea excesivă de gaze. În plus, nu trebuie să beți apă imediat după felurile de naut.

Video despre modul de gătit a nautului:


Priveste filmarea: 3 băuturi de detoxifiere. slăbire. Danutax (Octombrie 2021).