De asemenea

Compoziția chimică, valoarea nutrițională și proprietățile utile ale ardeilor dulci


Ardeiul dulce se referă la legume, poate fi numit ardei vegetal sau boia. Uneori ardeiul dulce este numit bulgar, aparent datorită faptului că după ce europenii au adus planta din America, bulgarii s-au îndrăgostit de această plantă pentru gustul său plăcut și proprietățile utile ale ardeiului dulce.

Conţinut:

  • Vitamine și minerale din ardeiul dulce, valoarea sa nutritivă
  • Compuși chimici utili în ardeii dulci
  • Beneficiile ardeiului dulce, contraindicații

Vitamine și minerale din ardeiul dulce, valoarea sa nutritivă

Conceptul de ardei dulci include soiuri de ardei vegetali care se referă la ardei salata și ardei vegetali groși. Fructele acestor plante, din punct de vedere al botanicii, sunt boabe false, goale în interior. Forma și culoarea ardeiului dulce pot fi foarte diferite, există soiuri cu pereți subțiri și cu pereți groși, cu fructe:

  • alungit
  • rotunjit
  • conic,
  • cilindric

Culoarea de bază a ardeiului complet copt poate fi:

  • verde
  • galben
  • roșu

Deși acum există deja ardei mov, portocaliu și alb. Dar, în ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale, valoare nutritivă, ardeii dulci sunt foarte asemănători, deși pot exista mici diferențe în cantitatea anumitor substanțe, în funcție de varietate, culoare și locul de cultivare. Ardeii dulci conțin următoarele vitamine:

  • PP
  • grupa B 1, 2, 6, 9
  • LA
  • E
  • DIN

Trebuie remarcat faptul că, în ceea ce privește cantitatea de vitamina C, ardeii depășesc multe fructe și fructe de pădure. Și, deși există mai puțină vitamină în ele decât în ​​șolduri, este de aproximativ 4 ori mai mare decât în ​​lămâi, iar printre legume este liderul absolut în vitamina C. Ardeii sunt bogate în minerale. Acestea conțin elemente micro și macro:

  • fier
  • iod
  • zinc
  • crom
  • potasiu
  • magneziu
  • fosfor
  • sodiu

Valoarea nutritivă a 100 de grame de piper este de 26 kcal. Compoziția include:

  • proteine, aproximativ 1,6 g
  • grăsimi, în principal în semințe, 0,1 g
  • cenușă 0,6
  • fibre dietetice aproximativ 2 g

Astfel, carbohidrații reprezintă aproximativ 20 kcal. Compoziția proteinelor include atât aminoacizi esențiali, cât și aminoacizi esențiali, deși în compoziția lor și le lipsește doar doi aminoacizi esențiali, cum ar fi arginina și fenilalanina, proteinele ardeiului dulce nu sunt complete. Pe lângă substanțele enumerate, ardeii conțin și compuși chimici complexi.

Compuși chimici utili în ardeii dulci

Deși nu există o mare diferență fundamentală în compoziția chimică a ardeiului multicolor, acesta este încă acolo. Ardeiul roșu strălucitor este lider în conținutul unui compus chimic numit licopen. El este responsabil pentru culoarea roșie, portocalie și galbenă a fructului. Licopenul nu este produs de corpul uman; poate fi obținut numai din alimente.

Această substanță încetinește procesele oxidative, protejează organismul de celulele canceroase. Ardeiul verde este lider printre ardeii grași în ceea ce privește conținutul de acizi p-cumarici și acizi clorogeni. Aceste substanțe au activitate antivirală, inclusiv efectul asupra virusului herpes. Încetinește creșterea microorganismelor patogene, cum ar fi Staphylococcus aureus.

Ardeii dulci ai soiurilor verzi conțin fitosterol chimic, care poate curăța corpul de colesterol rău. Fitosterenul are, de asemenea, activitate anti-cancer. Ca orice produs alimentar, ardeiul dulce poate fi recomandat în unele cazuri și trebuie să refuzați să îl utilizați în altele.

Beneficiile ardeiului dulce, contraindicații

Având în vedere conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de vitamine, alte substanțe utile pot include ardeii dulci în multe sisteme alimentare cu conținut scăzut de calorii, atât proaspete, cât și după tratament termic pe termen scurt. Ardeii dulci ar trebui să fie prezenți în dieta persoanelor care suferă de:

  • anemic
  • avitaminoza
  • tulburări metabolice
  • stări de imunodeficiență
  • tulburări cardiovasculare
  • oncologie

Trebuie spus că activitatea anti-cancer ridicată face ca ardeii dulci să fie utili atât pentru femei, cât și pentru bărbați, deoarece pot atenua evoluția cancerului de sân și de prostată. Ardeii dulci au proprietăți anti-sclerotice, nu numai că curăță vasele de sânge de pe placă de colesterolul „rău”, dar fac și pereții vaselor mici mai elastice.

Consumul de ardei dulci proaspeți poate fi considerat o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Consumul de ardei dulci poate ajuta diabeticii să evite vârfurile de glucoză din sânge. În timpul sezonului, ardeii trebuie consumați fie proaspeți, fie după un scurt tratament culinar.

Pentru preparatele de casă, puteți recomanda congelarea ardeiului gras pentru utilizare viitoare, acest lucru va duce la pierderea minimă a proprietăților utile. Indiferent cât de util este ardeiul dulce, există unele boli în care nu poate fi consumat.

În primul rând, este vorba de gastrită, ulcer stomacal și ulcer duodenal 12 în timpul unei exacerbări. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă conținutul propriilor acizi, ardeii dulci determină o secreție crescută de suc gastric, care agravează evoluția bolii și previne vindecarea ulcerelor. Cu prudență, ardeii dulci trebuie utilizați la pacienții cu hipertensiune arterială, insuficiență renală acută și la cei care suferă de excitabilitate nervoasă crescută.

Video despre cum să crești ardei grași:


Priveste filmarea: Cultura Ardei Gras Getic (Octombrie 2021).