De asemenea

Telina pețiolată, preparate pentru iarnă, opțiuni de depozitare pe termen lung


Telina pețol este o cultură de legume care are frunze colectate ca un cap de varză, cu baze albe puternic crescute (etiolate). În plus față de țelina albă, există o formă roșie, precum și o varietate de frunze și rădăcini.

Leguma este bogată în fibre vegetale, uleiuri esențiale, macro și microelemente, vitamine, gustul său este picant și proaspăt. Se coace la sfârșitul toamnei.

Să ne dăm seama cum să facem preparate pentru iarna țelinei pentru a avea o masă sănătoasă și gustoasă pe masă mai mult timp.

Conţinut:

  • Cum se păstrează țelina urcată: pregătirea pentru iarnă
  • Salată de țelină urmărită pentru iarnă
  • Condiment de telina si sos
  • Telina murata pentru iarna
  • Telina pețol în sos de roșii
  • Gătit suc de țelină
  • Cum se păstrează țelina în frigider

Cum se păstrează țelina urcată: pregătirea pentru iarnă

Ca produs cu suc de celule foarte concentrat, țelina pețiol poate fi păstrată în compartimentul pentru legume al frigiderului fără pierderi de calitate timp de 3-4 săptămâni.

Pentru a face acest lucru, fiecare tulpină este spălată, lăsată să se usuce pe un șervețel de pânză, ambalat în polietilenă sau folie.

Pentru a-l păstra mai mult timp, ar trebui să utilizați una dintre următoarele metode:

  • depozitați capete cu frunze și tulpini nedivizate în pivniță, capetele inferioare ale tulpinilor ar trebui să fie scufundate în nisip, a căror umiditate este peste 80%, temperatura aerului în pivniță este de +3 până la 4 C;
  • se prepară sub formă de salate;
  • faceți un condiment sau un sos;
  • sare sau murat o legumă;
  • pregătește suc;
  • îngheța pețiolurile și verdele;
  • materii prime uscate.

Să luăm în considerare fiecare opțiune de stocare în detaliu.

Să urmărim un videoclip cu sfaturi utile:

Salată de țelină urmărită pentru iarnă

Pregătirea unei salate cu morcovi este foarte simplă, veți avea nevoie de:

  • Tulpini de țelină - 5 buc.
  • Morcovi - 3 buc.
  • Sare, zahăr, mărar verde - după gust

Tăiați tulpinile de țelină și morcovii în fâșii subțiri, amestecați cu sare și zahăr după gust, adăugați mărar. Se lasă la sărare sub presiune timp de 4-5 zile. Puteți face o saramură din sare și zahăr și puteți turna legume peste ea.

Salată de roșii și ceapă:

  • 1 kg roșii tăiate în pene
  • 1 kg de ceapă, tăiați în jumătăți de inele
  • 1 kg morcovi
  • 0,3 kg ardei dulci, tăiați în fâșii
  • tulpini de țelină - 4 buc. taiati in jumatate de inele, adaugati marar si patrunjel.

Se amestecă bine legumele și ierburile cu sare, se aranjează în borcane, se păstrează la frigider. Salata se face în suc propriu.

Condiment de telina si sos

Pentru condimente, luați mărar, pătrunjel și țelină în cantități egale. Ierburile și tulpinile sunt zdrobite, presărate cu sare, așezate în borcane și păstrate la frigider. Se folosesc în salate, feluri I și II, în special din cartofi.

Sosul se prepară într-un blender. Tulpinile de țelină se toacă, se adaugă sare, piper negru, 0,5 ml esență de oțet. Dacă sosul este planificat să fie depozitat, atunci este recomandabil să-l fierbeți într-o baie de apă.

Telina murata pentru iarna

Marinada se prepară cu ulei vegetal.

Achiziționat:

  • Tulpini de țelină - 1 kg
  • Sare - 60 g
  • Zahar - 25 g
  • Coriandru verde - 40-50 g
  • Ulei vegetal - 100 g
  • Ardei roșu măcinat - un vârf
  • Oțet 7% - 2 linguri l.
  • Sos de soia - 2 linguri

Încălziți uleiul, adăugați sare, zahăr, coriandru, ardei roșu. Se toarnă țelina tocată cu un amestec cald. Se lasă la macerat peste noapte.

Apoi amestecați, adăugați oțet și sos de soia, puneți în borcane, sterilizați timp de 10 minute, înfășurați.

Salata cu dovlecei și morcovi se prepară astfel:

  • Dovlecei - 2 kg
  • Morcovi - 1 kg
  • Tulpini de țelină - 0,5 kg
  • Usturoi - 2 buc.
  • Marar, frunze de dafin - 3 g fiecare
  • Boabe de piper - 12-15 buc.

Dovlecel, morcovi, țelină tăiată în cuburi, puneți în borcane de sticlă sterilizate, puneți mărar, frunze de dafin, câțiva căței de usturoi, boabe de piper pe fund.

Pregătiți o marinată din sare și oțet la o rată de 30 g de sare și 20 ml de oțet de 7% pe 1 litru de apă. Se toarnă marinada în borcane, se sterilizează timp de 10 minute, se rostogolește cu capacele metalice.

Telina pețol în sos de roșii

A pregati:

  • Roșii - 1 kg
  • Tulpini de țelină - 5 buc.
  • Ardei dulci - 4 buc.
  • Condimente după gust
  • Sare - 30 g
  • Oțet 7% - 20 ml.

Strângeți sucul de roșii, aduceți la fierbere, fierbeți 10-12 minute, adăugați legumele tăiate cubulețe, fierbeți timp de 8-10 minute, turnați oțet.

Puneți amestecul în borcane, sterilizați, înfășurați cu capacele metalice.

Gătit suc de țelină

Sucul de țelină tonifiază, activează metabolismul, saturează organismul cu vitamine și microelemente. Nu există prea multe fibre în ea, deci este utilă chiar și pentru copiii de la 3 ani.

Sucul este ușor de făcut din tulpini proaspete într-un storcător. Când pierdeți în greutate, nu trebuie adăugată sare!

Luați 1/2 cană zilnic dimineața pe stomacul gol.

În combinație cu suc de roșii, sare și condimente, precum și în prezența unei mici proporții de alcool, se obține cocktailul „Bloody Mary”.

Cum se păstrează țelina în frigider

Iarna, tulpinile pot fi păstrate înghețate. Pentru a face acest lucru, fiecare foaie este separată una de cealaltă, spălată, uscată. Pețiolii sunt tăiați în lungimi de 8-10 cm, sunt așezați în pungi pentru îngheț, așezate în compartimentul congelatorului.

Pe lângă înghețarea întregii, frunzele cărnoase pot fi tăiate în jumătăți de inele, apoi folosite pentru a se adăuga la supe și feluri de mâncare principale.

O modalitate bună de a păstra țelina este să o uscați într-un uscător electric special. Leguma este tocată astfel încât lățimea jumătăților de inele să nu depășească 5 mm. Așezați uscătoarele pe vas și porniți modul blând timp de 2-3 ore.

După ce materia primă s-a uscat, încălzirea poate fi crescută și uscată până la gătit în 3-4 doze. Iarna, preparatul se adaugă la supe, preparate din carne și legume.

Adăugați mâncăruri de țelină în dieta zilnică, pregătiți suc dimineața - va aduce beneficii tuturor membrilor familiei. Cu rețete pentru conservarea țelinei, acest lucru este foarte ușor de făcut.

Să urmărim un videoclip despre înghețarea țelinei:


Priveste filmarea: Terasa retractabila si protectie piscina (Octombrie 2021).