De asemenea

Compoziția chimică a cartofilor și valoarea nutritivă a acestora


Cartoful este o plantă perenă tuberoasă din familia solanelor.

Cartofii au fost aduși în Europa și Rusia din America de Sud, mai exact din Chile, unde au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre, cartofii se cultivă peste tot.

În primul rând, cartofii sunt un produs alimentar important. În plus, tuberculii săi au un conținut ridicat de amidon (până la 15%), există și proteine ​​(1-2%), zahăr (0,5-1%), aproximativ 1% săruri minerale, precum și grăsimi, fibre, acizi organici, precum lămâie, oxalic, măr și altele.

Compoziția chimică a cartofilor include proteine ​​pure de la 27 la 73 g la 100 g de masă de tuberculi

În plus față de substanțele de mai sus, tuberculii din cartof conțin vitaminele B1, B2, B6, acizi ascorbici și folici, P-caroten, iar în tuberculii galbeni există mai mult decât în ​​altele, vitaminele D, PP, K, E, H U, potasiu, săruri de calciu, fosfor, fier și alte substanțe necesare vieții umane.

Valoarea energetică a cartofilor este de 80-90 kcal / 100 g.

Toate aceste ingrediente active stau la baza compoziției chimice a cartofilor.

Cartoful nu are egalitate în varietatea aplicării sale în practica culinară, dar importanța sa este la fel de mare ca o cultură furajeră. Este o hrană cu acid lactic și este utilizată pentru producția de lapte a vacilor fătătoare. Cartofii sunt o hrană valoroasă pentru porci și păsări.

Datorită faptului că la plantarea cartofilor, arăturile adânci, o cantitate mare de îngrășăminte și slăbirea frecventă a solului sunt necesare, câmpurile după rotația culturilor rămân curate și fără buruieni, ceea ce este foarte important pentru plantarea ulterioară a altor culturi .


Priveste filmarea: Cartofii dulci- Sfarsitul experimentului (Octombrie 2021).